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トップ > ドライイースト等・製パン製菓副資材・材料 > あこ酵母 > あこ天然培養酵母種 ライトタイプ 500g
商品番号：7432
税抜価格 : 2,220 円(税込2,398 円)
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※この商品は業務用です。 あこ天然酵母は“天然培養酵母”です。 酵母を培養するのに、 米と小麦粉のみを主培養基として使用しております。 安定した発酵力と、雑味のないすっきりとした味わいで、 従来の天然酵母のイメージ（固い、酸っぱい、穀物臭がきつい）とは違った ふっくらとしたやわらかい、 小麦粉の風味を最大限に活かしたパンを作ることができます。 この酵母で焼かれたパンは充分な発酵の結果、 小麦粉のたん白質が分解され、 アミノ酸に変化する事により引き出された旨みを持ち 毎日食べても飽きのこないパンとなります。 ライトタイプは、酵母の発酵臭をよりおさえ、 また酵母のアミノ酸形成も若干控えめにした分、 原材料の小麦粉の風味をより引き立たせます。 外皮をパリッと香ばしく焼き上げるので、 フランスパン、カンパーニュ等のハード系のパンに最適です。
