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カプート サッコロッソ・リンフォルツァート 25kg

商品番号:5435

定価:円

税抜価格 : 9,250 (税込9,990 円)

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イタリア・ナポリから輸入された小麦粉です。カプート社は1924年創業のイタリア・ナポリの製粉会社です。独特の風味の小麦粉は低速でゆっくりと小麦を製粉する伝統的な製法で作られます。この小麦粉はナポリピッツァの専用粉として通称『カプートの赤』と呼ばれている低温長時間発酵用です。生地の伸展性、弾力のバランスがよく18時間以上の生地玉冷蔵法に最適な小麦粉です。もちもち感を強調したタイプのピッツァ生地ができます。中身は1kg袋のクォーコと同じ小麦粉です。



本商品の包装の紙袋は、構造上密封されていません。押されたり、振った場合、小麦粉が隙間から吹きこぼれる事がありますが、破袋ではございません。
粉の吹きこぼれによる返品交換にはご対応出来ませんので、ご理解ご了承下さいますようお願い致します。
 

荷姿
25kg
販売温度帯
常温
保管温度帯
常温
製造者
イタリア カプート社
賞味期限
1年
出荷時賞味期限残保証日数
2ヶ月
製品製造国
イタリア
原材料
小麦粉
食品添加物表示
なし
アレルギー物質
小麦
規格
灰分:0.50/たん白:13.0%
レシピ
【配合】
小麦粉・・100%
インスタントドライイースト・・0.8%
食塩・・2.2%
水・・60〜62%

【工程】
ミキシング・・L6 ML2
捏ね上げ温度・・25℃
フロアタイム・・20分
分割重量・・150〜200g
ベンチタイム(+5℃)・・18〜22時間
焼成・・400℃ 90秒
 

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